Диета при гастрите при повышенной кислотности желудка: продукты и меню

Наличие гиперацидного гастрита значительно влияет на качество жизни больного, и далеко не в положительном аспекте. Частые обострения и кратковременная ремиссия — спутник людей, не соблюдающих рекомендации, которые дал врач. Диета при гастрите с повышенной кислотностью является основой терапии данного недуга. Специалисты убеждены, что ее соблюдение гораздо эффективнее приема любых медикаментозных средств.

Содержание

Что такое гастрит

Гиперацидный гастрит представляет собой воспаление слизистой оболочки желудка. Это состояние возникает вследствие повышенной кислотности желудочного сока. Наиболее часто данное состояние развивается из-за различных нарушений в питании либо стрессов вместе с заражением бактерией хеликобактер пилори.

Причины

Гастрит с повышенной кислотностью возникает вследствие переизбытка соляной кислоты, которая становится причиной воспаления стенок желудка.

Внутренние и внешние факторы развития заболевания:

Внешние: использование медицинских препаратов, длительное пребывание в стрессе, неправильное питание, злоупотребление алкогольными напитками, чрезмерное курение.
Внутренние: разные болезни эндокринной системы, нарушение обмена веществ, наследственная предрасположенность, сосудистая дистония.

Симптомы

Наиболее часто при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока симптоматика отсутствует, и возникает только в период обострения заболевания. Первым признаком наличия этой болезни является возникновение болевых ощущений в подреберной зоне. Основным симптомом считается наличие неприятного чувства изжоги.

Также могут возникнуть и следующие симптомы:

запоры;
жжение;
тошнота.

При гиперацидном гастрите аппетит остается прежним, что является положительным моментом, так как основная симптоматика исчезает сразу же после употребления какой-либо пищи.

Описание диеты

Лечение гастрита не обходится без коррекции питания, врач обязательно назначает больному диету. Питание при повышенной кислотности желудка должно быть максимально щадящим для ЖКТ, поэтому могут назначаться столы №1, 2 или 5 в зависимости от стадии недуга.

Общие принципы

При гастрите для понижения кислотности требуется определенная диета, которая потребует соблюдения таких правил:

Исключить продукты, которые могут стать причиной повышенного уровня желудочного сока. К ним относят: алкогольные и газированные напитки, кофе, различные соусы, грибы, черный хлеб, белокочанная капуста.
Исключить из рациона еду с выраженными волокнами клетчатки, а также другими грубыми элементами, которые могут повлиять на воспаление желудка. К таким продуктам относят: рыба с хрящами, репа, жилистое мясо, хлеб с отрубями, мюсли и другие.
Суточная калорийность должна варьировать от 2200 до 2500 калорий.
Не допускать потребление холодных и горячих блуд. Температура еды должна варьировать от 15 до 60 градусов. Связано это с тем, что холодная еда требуется много сил для переваривания, а горячая раздражает желудок.
Рацион должен быть богат продуктами, понижающими кислотность.
Потреблять пищу рекомендуется небольшими порциями.

Плюсы и минусы

К плюсам диеты относят:

приготовленная пища будет годна не только при гастрите, но ей также можно и постоянно питаться;
умеренно щадит желудок.

Минусов у данной диеты нет.

Показания

Диета назначается людям с наличием следующих заболеваний:

язва двенадцатиперстной кишки либо желудка;
хронические гепатиты;
цирроз печени;
гастрит в острой форме;
острые гепатиты;
хронические холециститы;
хронический гастрит;
холециститы при выздоровлении;
желчнокаменная болезнь;
гастрит в период ремиссии;
острые холециститы;
отсутствие выраженных патологий кишечника.

Противопоказания

Диета противопоказана людям, у которых наблюдается низкая кислотность.

Продукты

При гиперацидном гастрите есть список доступных и запретных к употреблению продуктов.

Разрешенные

Перечень разрешенных круп включает в себя рис, манную кашу, гречневую и овсяную. Из хлебобулочной продукции разрешены только сухари и подсушенный хлеб. Список овощей состоит из моркови, цветной капусты, тыквы и кабачков.

Мясная продукция разрешена в виде нежирных частей индейки, курицы и телятины. Судак, треска и хек возможны к употреблению из видов рыбы. Фрукты употреблять можно, но только не кислые их сорта. Среди молочного в рацион следует включать молоко, сыр низкой жирности и творог. На десерт можно порадовать себя желе, зефиром и мармеладом.

Запрещенные

Запрещены к употреблению любые виды грибов, жирная, соленая рыба и мясо. Из выпечки недопустимы слойки, ржаной, дрожжевой и свежеиспеченный хлеб. Нельзя употреблять перловую, пшенную, ячменную и кукурузную каши.

Из овощного списка исключаются лук, острый перец, капуста, консервация, чеснок и шпинат. Фруктовый набор не должен включать в себя цитрусы, кислые сорта и сухофрукты. Кислый творог, кефир, сыр высокой жирности, сметана, шоколад и мороженое исключаются из рациона.

Пример меню на неделю

При диете при повышенной кислотности желудка для составления меню на неделю можно ориентироваться на следующие примеры:

Вариант №1

Завтрак. Морковные зразы с фруктами, молочный чай.
Второй завтрак. Перетертый с сахаром творог низкой жирности.
Обед. Тушеные овощи с телятиной, овощной суп с сухарями, компот.
Ланч. Морковный пудинг, чай.
Ужин. Пюре из картофеля, рыба на пару, отвар шиповника.
Перекус. Стакан молока.

Вариант №2

Завтрак. Разваренная гречневая каша, отвар шиповника.
Второй завтрак. Желе из фруктов.
Обед. Паровое куриное суфле с тушеными овощами, суп-пюре из овощей, сок.
Ланч. Печенье из затяжного теста, зеленый чай.
Ужин. Ленивые вареники, чай.
Перекус. Стакан простокваши.

Вариант №3

Завтрак. Запеканка из нежирного творога, молочный чай.
Второй завтрак. Запеченное яблоко.
Обед. Рыбный пудинг с гарниром из картофеля, куриный бульон с сухарями, компот.
Ланч. Фруктовое желе.
Ужин. Рисовый пудинг, паровые котлетки из курицы, слабо заваренный черный чай.
Перекус. Стакан молока.

Специфика диеты

При гастрите данного типа врачи рекомендуют придерживаться лечебной диеты, рацион должен иметь высокую энергетическую ценность и оптимальный баланс веществ. Следует исключить продукты, которые агрессивно воздействуют на слизистую желудка, тем самым повышая секрецию соляной кислоты. Слишком холодные и горячие блюда запрещены к употреблению. Основу рациона должна составлять легкоперевариваемая пища.

В стадии обострения

При обострении воспалительного процесса в желудке пациент столкнется со следующей симптоматикой заболевания:

понос;
рвота;
сильная боль;
желудочное кровотечение;
запор.

Если гастрит находится в стадии обострения, то может возникнуть обезвоживание, которое сопровождается:

бледностью кожных покровов слизистых оболочек;
общей слабостью;
сгущением жидкой фракции крови.

При обнаружении симптоматики острого гастрита в первые дни допускается только обильное питье и голодание. Напитки должны быть в виде физиологических растворов и жидкостей, которые способны снять воспаление и раздражение стенок желудка. Начиная со 2-3 дня в рацион можно включать потребление питательных компонентов.

При диарее требуется соблюдение диеты 1а, а при запорах 1б. В рационе питания должно быть понижено количество белков, углеводов и жиров. А на первом этапе лечения следует полностью исключить продукты, которые даже частично возбуждают секреторную функцию.

При хроническом гастрите

При нахождении хронического гастрита в стадии ремиссии больному показан лечебный стол № 5. Данный рацион питания содержит ограниченное количество липидов и малокалориен. Из приема исключаются тугоплавкие животные жиры, богатые экстрактивными веществами продукты и грубая пища. Данная лечебная диета позволяет в значительной мере понизить нагрузку на ЖКТ. Соблюдать ее требуется не менее 2 лет.

Основная задача диеты при хроническом гастрите с повышенной кислотностью заключается в обеспечении больного полноценным питанием, а также понижении желудочной секреции, улучшения работы желчевыводящих путей и печени.

В кулинарной обработке продуктов допускает варка и приготовление пищи на пару. Не рекомендуется употреблять еду, изготовленную посредством запекания и тушения. Под запрет попадают все жареные продукты, а также овощи с высоким содержанием клетчатки.

При остром эрозивном гастрите

Такой тип гастрита начинает свое развитие после того, как в желудок попадают концентрированные кислоты и щелочи, в результате чего происходит разъедание слизистой оболочки желудка, ее грубые слои разрушаются. Эта форма заболевания часто перерастает в язвенную болезнь либо способствует формированию рубцов.

При течении острой стадии болезни, а также в период выздоровления, рекомендуется соблюдать диету №1. Она представляет собой исключение из рациона питания блюд, которые хоть как-то раздражают слизистую оболочку желудка.

Рецепты

Рыбно-картофельный пудинг

Порядок действий:

Очистить и отварить 50 граммов картофеля, после чего слить с него воду.
Толкушкой подавить картофель с теплым молоком в количестве 30 миллилитров.
Из 100 граммов рыбы удалить кости и шкуру, сварить, охладить и мелко нашинковать.
Картофель смешать с рыбой, добавить 5 граммов сливочного масла, одним яичным желтком и взбитым до пиков белком.
Форму смазать 5 граммами сливочного масла, выложить подготовленную массу, посыпать 10 граммами сухарей, закрыть крышку и томить в течение 20 минут на паровой бане.

Куриное суфле на пару

Порядок действий:

Отварить 100 граммов куриного филе, пропустить его сквозь мелкую решетку мясорубки, повторить несколько раз.
Разварить 10 граммов риса.
Соединить в миске филе, рис, 30 миллилитров молока.
1 желток смешать с 5 граммами растопленного сливочного масла и добавить в общую массу.
Белок взбить и также отправить в миску.
Форму для готовки обработать маслом, в нее вылить заготовку и варить на паровой бане около 20 минут.

Морковный пудинг

Порядок действий:

Морковь в количестве 8 крупных штук натереть на большой терке и отправить в сотейник.
Добавить 150 граммов кипяченого молока и 60 граммов сливочного масла.
Тушить под крышкой до мягкости.
Тонкой струйкой всыпать 75 граммов манной крупы, постоянно мешать и варить около 10 минут.
У 3 яиц отделить белки и желтки, первые взбить до пиков.
Остывшую морковную массу смешать с 25 граммами сахара, 5 граммами соли и желтками, перемешать и соединить с взбитыми белками аккуратными движениями.
25 граммов пшеничных сухарей измельчить и обсыпать ими форму, смазанную сливочным маслом.
Заготовку пудинга отправить в форму, запекать в духовке при температурном режиме 180 градусов в течение 15-20 минут.
Подавать с молочным соусом.

Советы и рекомендации

Разнообразить рацион при диете помогут не только рецепты основных блюд, но также и полезные напитки.

Морковно-яблочный напиток

Порядок действий:

45 граммов яблок помыть и очистить от кочерыжки, кожицу оставить, фрукт мелко нашинковать и залить кипятком в количестве 150 граммов.
Настоять в течение двух часов под закрытой крышкой.
Добавить в настой 15 граммов сахара и процедить.
50 граммов моркови очистить и натереть на мелкой терке, отжать сок сквозь марлю.
Соединить морковный и остывший яблочный сок.

Чай из аниса

Порядок действий:

10 граммов листьев аниса залить половиной литра кипятка.
Настоять в термосе в течение часа-двух.
Употреблять по половине стакана настоя не более 4 раз в день.

Свекольно-морковный сок

Порядок действий:

Одну небольшую свеклу и морковь очистить, нарезать произвольными кусочками и варить до готовности.
Готовые овощи отправить в мясорубку, дать постоять и слить появившийся сок.
Отжимки залить 230 миллилитрами воды и отварить 10 минут.
Добавить в отвар 20 граммов сахара и 0,4 грамма лимонной кислоты, закипятить, процедить и охладить.