Диета при панкреатите поджелудочной железы: что можно и что нельзя

Панкреатит – воспалительный процесс в поджелудочной железе, вследствие которого в двенадцатиперстную кишку перестают выделяться вырабатываемые ферменты, ответственные за нормальное переваривание пищи. При комплексном лечении заболевания основная роль отводится правильному питанию. Статья предлагает познакомиться с особенностями диеты при панкреатите поджелудочной железы: что нельзя, какие продукты должны входить в меню, а также общие советы и рекомендации также подробно рассмотрены.

Количество заболевших панкреатитом в мире растет с каждым годом. Отчасти это связано с постоянно ухудшающейся экологией, но в первую очередь с потерей культуры питания, приверженности фаст-фуду и алкоголю, а также тому, что состав многих продуктов, предлагаемых магазинами, очень далек от натурального.

Общие принципы

Опасность панкреатита в том, что на ранних стадиях развиваясь практически бессимптомно, он достаточно быстро переходит в хроническую форму. Кроме того, этот недуг тесно связан с заболеваниями других органов пищеварительной системы (желчного пузыря и печени). Наиболее часто рука об руку с панкреатитом идет холецистит – воспаление стенок желчного пузыря.

Основная задача при панкреатите наладить максимально щадящий для желудочно-кишечного тракта режим питания. Это касается употребляемых продуктов, способа их приготовления, температурного режима. Приведя все эти факторы в соответствие с предписаниями врача, можно значительно быстрее купировать приступ, избавиться от болей или уменьшить их, а при хронической форме со временем добиться стойкой ремиссии.

В случае воспаления больному назначают Стол №5, состоящий из стола 5а, защищающего от механических повреждений, и 5п – предпочтительной диеты при холецистите и панкреатите хронической разновидности. Щадящее меню обеспечивает полноценную калорийность, при этом доля жиров и углеводов значительно уменьшена в пользу белковой пищи. Дневной калораж составляет 2500 – 2600 ккал.

Надо отметить, что диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении значительно строже, чем в случае вялотекущего хронического заболевания.

Важность соблюдения диеты

Главные цели диеты – уменьшение воспаления, снятие болевого синдрома. Результат достигается за счет того, что нормализуется функция железы поджелудочной по выработке ферментов, снижается травмирующее воздействие на стенки кишечника, значительно уменьшается поступление токсинов. В общем, диета нормализует работу всего ЖКТ, а также значительно снижает риск развития осложнений.

Продолжительность диеты

Сроки соблюдения диеты при панкреатите у взрослых и детей зависит в первую очередь от характера заболевания. При острой форме стационарное лечение продолжается 15 – 20 дней. Первые 2-3 дня нельзя есть ничего. Больному дают теплую негазированную щелочную воду, несладкий отвар шиповника. Далее постепенно в рацион начинает возвращаться еда, причем все время лечения надо придерживаться жесткой диеты. Затем можно пойти на небольшие послабления, например, не протирать пищу до состояния пюре, тем не менее соблюдать все основные предписания по питанию необходимо от полугода до года.

Если же болезнь перешла в хроническую стадию, то диета будет сопровождать человека всю жизнь. Даже при определении стойкой ремиссии, стоит щадяще относиться к железе поджелудочной, не провоцируя очередной всплеск недуга.

Продукты

Выбор еды при панкреатите и холецистите основывается на том, что потребляемые продукты не должны провоцировать чрезмерное образование кислоты в желудке, тем самым активируя выработку ферментов.

Разрешенные

Рекомендуемые продукты должны легко усваиваться, быстро покидать желудок и кишечник, не вызывая метеоризма. Несмотря на то, что диета при панкреатите достаточно жесткая, список допустимых продуктов довольно обширен.

Запрещенные

При остром панкреатите

После 2-3 дней голодания в рацион постепенно и понемногу вводят низкокалорийные продукты. Начинают с жидких каш на воде, супов на овощном бульоне с разваренной крупой. Затем на 5-6 день добавляется пюре из протертых вареных овощей, протертые каши из овсянки или гречки, немного крекеров, кисели, зеленый чай. После того, как острый период пойдет на спад (примерно через неделю), питание полностью переходит на диету стол 5п.

При хроническом

Больному с хроническим панкреатитом для нормального обмена веществ очень важно получать необходимое количество белков, так как из-за протекающего воспалительного процесса потери белка значительно выше нормы. Три четверти белков – животного происхождения, остальные растительные.

Молоко, сливочное масло, сметану лучше добавлять в уже готовые блюда (супы, каши, пюре). Полезен свежий нежирный кефир. В меню обязательно должны присутствовать продукты с легким слабительным эффектом (например, курага, чернослив). Очень полезны отвары из овощей.

Последствия несоблюдения диеты

Примерное меню на неделю

Несмотря на многочисленные ограничения питание при панкреатите может быть разнообразным. Диета для поджелудочной железы в виде примерного меню при ее воспалении рассмотрено ниже.

Перед сном можно выпить стакан кефира, простокваши или съесть немного обезжиренного творога. Это только пример рациона, показывающий, что можно питаться и вкусно, и здорово.

Видео

Больше о диете при панкреатите вы сможете узнать из видео.