Диета при колите в период обострения: принципы правильного питания

Значение специального рациона для избавления от различных заболеваний трудно преувеличить, но по-настоящему оно необходимо при колите. В этом случае диетическое питание облегчает симптомы, ускоряет выздоровление и предупреждает рецидивы. И при этом, даже блюда в диете при колите в период обострения могут быть весьма аппетитны.

Что такое колит

Данное широко распространенное заболевание представляет собой воспалительный процесс охватывающий слизистую оболочку толстой кишки и способный протекать как в острой, так и в хронической форме. В тяжелых случаях, патология распространяется на тонкий кишечник (энтероколит) и желудок (гастроэнтероколит).

Причины

В большинстве случаев колит развивается на фоне инфекционных поражений, которые могут иметь как заразную (например, дизентерия), так и незаразную природу (в частности, просроченная пища).

Иными провоцирующими факторами являются:

эндогенная или экзогенная интоксикация;
паразитарная инвазия;
дисбактериоз;
генетическая предрасположенность;
эпизодическое сильное понижение иммунитета.

Причинами, идущими вторым «фоном» могут быть:

пищевая аллергия;
побочные эффекты лекарств, ухудшающие состояние ЖКТ;
заболевания внутренних органов;
нарушение кровообращения в кишечнике;
неправильное питание;
воздействие радиации;
механические повреждения толстого кишечника.

Симптомы

К главным симптомам острого колита относят:

повышение температуры тела до 38 °С;
дискомфорт и боль в области кишечника, усиливающиеся при физической активности;
метеоризм и вздутие живота;
понос (правильная диета при колите кишечника с диареей способна серьезно улучшить состояние больного);
рвоту;
быструю утомляемость и головокружение;
бледность кожных покровов.

Частыми признаками хронического заболевания являются:

потеря аппетита в сочетании с повышенной жаждой;
постоянные запоры;
метеоризм;
высыпания на коже;
интенсивные частые головные боли;
тошнота.

Важно отметить, что симптомы интоксикации, включая слабость, депрессивное состояние и потерю веса, нередко свидетельствуют о развитии неспецифического язвенного колита. Диета при НЯК должна составляться с участием специалиста.

Общие правила

В условиях нарушенного пищеварения диетический рацион при колите в период обострения отличается щадящим составом. Однако, подобранным также с целями:

Восстановления нормальной работы ЖКТ, в частности, его способности к извлечению из продуктов основных нутриентов (а это жиры, белки, углеводы, витамины и минералы).
Нормализации общего обмена веществ, что укрепляет защитные способности организма.

Питание для больного должно готовиться малыми порциями. Высокое качество, свежесть и натуральность ингредиентов имеют огромное значение.

Пища не должна:

Оказывать раздражающего действия на ЖКТ (механического, химического, термического).
Провоцировать гнилостные и процессы брожения.
Замедлять либо затруднять пищеварение.

Энергетическая ценность дневного стола при колите находится в пределах 2 150-2 500 ккал, а также содержит:

90 г белков, из которых 55 г должны быть животного происхождения;
75 г жиров;
340 г углеводов;

Из способов кулинарной обработки разрешены:

варка (предпочтительно на пару);
запекание (без корочки);
измельчение (мельчайшая нарезка, пюрирование);
тушение.

Обязательно употребление большого количества жидкости — 1,5-2,5 л в сутки, что, в частности, препятствует обезвоживанию, если колит протекает с приступами диареи. Колит кишечника, симптомы которого явственно проявляются, требует лечения, правильного и питания, и соблюдения диеты.

Как часто есть

Количество приемов пищи варьируется от 4 до 6 с ужином не позднее, чем за 3 часа до сна.

Продукты

Разрешенные

Позволительно употреблять кисломолочное с пониженной кислотностью и понемногу — сливочное масло, а также, к полезной относят следующие виды пищи:

нежирное мясо, птица и рыба, чистое филе, без кожицы;
вязкие и разваренные каши (рис, манка, гречка, овсянка);
омлеты;
тушеные, разваренные или запеченные овощи, оптимально — размятые и протертые;
неострые сыры;
тыква, бананы;
сухие не очень сладкие бисквиты, галеты;
шоколад, черный кофе, зеленый и черный чай;
редкие пряности и добавки (укроп, петрушка, корица, ванилин).

Последняя категория нежелательна при неспецифическом колите.

Запрещенные

Категорически запрещены продукты, стимулирующие выработку ферментов поджелудочной железы или желчи, а также то, что создает нагрузку на печень и замедляет функции толстой кишки.

К недопустимому относятся:

супы на наваристом рыбном, мясном бульоне;
макароны;
орехи;
специи и пряности (горчица, уксус, перец);
грибы;
сухарики, чипсы, попкорн;
овощи в сыром виде;
бобовые;
очень жирное, жилистое мясо;
колбасные изделия;
пшенная и перловая крупы;
какао;
мед;
газированные напитки (особо недопустимы в диете при спастическом колите кишечника);
яичница и яйца вкрутую;
соленья;
сдобные булочки.

Варианты диеты

При жидком стуле

Специфика расстройства накладывает полный запрет на клетчатку, пряности, продукты с эфирными маслами и свежее молоко. Рекомендуется увеличить долю простых углеводов. Обязательно при поносе включение пищи с закрепляющим действием. Это, например, протертый рис, подсушенный белый хлеб, а также продукты с танинами (запеченные айва и яблоки, мармелад из хурмы).

При запорах

В этом случае показано большее потребление растительных масел, кисломолочных продуктов и овощей (особенно полезны морковь, свекла, кабачки, капуста), а также гречневой, овсяной каши, хлеба из ржаной и/или цельнозерновой муки (иногда можно кушать и пшеничные отруби), а также таких сухофруктов, как курага и чернослив. Из напитков в питании при колите с запорами полезны соки с мякотью (сливовый, тыквенный) и минеральная вода.

Последствия несоблюдения диеты

В «лучшем» случае течение болезни продолжится без заметных улучшений, но на практике нарушения, если имеются, то довольно грубые, приводящие к ухудшению состояния больного в сторону дополнения колита такими проблемами, как запор, понос, торможение всасываемости полезных веществ и распространение инфекции из толстого кишечника на другие отделы ЖКТ.

Меню на неделю

Первый день:

Завтрак — рисовая каша с сухофруктами, бисквит сухой с маслом топленым, зеленый чай.
Обед — кнели куриные паровые, малиновый кисель.
Полдник — галеты, творог с йогуртом и зеленью.
Ужин — цветное картофельное пюре, рыба запеченная в сметанном соусе.
Два перекуса — печеное яблоко, компот из персика.

Второй день:

Завтрак — пышный омлет, суфле из печени.
Обед — суп-пюре из кабачков, тефтели в сметанном соусе, компот вишневый.
Полдник — теплый салат из печеных красных овощей (тыква, морковь, свекла) и оливкового масла, ванильные сухари с чаем.
Ужин — тушеная капуста с куриной котлетой, творожная запеканка.
Два перекуса — бананы, желе из кефира с клубникой.

Третий день

Завтрак — каша овсяная с печеной грушей и шоколадом, фриттата, чай с листьями черной смородины и голубикой.
Обед — рыбный суп, запеканка из цветной капусты с сыром.
Полдник — салат из риса и консервированных фруктов.
Ужин — рыбные котлеты с тушеными овощами, ягодный кисель с творогом.
Два перекуса — печеные яблоки, мармелад из айвы.

Четвертый день:

Завтрак — манная каша с пшеничными сухарями, салат из отварной курицы с печеными овощами.
Обед — куриный бульон с овощами, голубцы.
Полдник — салат из свеклы и чернослива со сметаной.
Ужин — запеченная курица на подушке из кабачков, тост с сыром.
Два перекуса — ягодный мусс, шоколад.

Пятый день:

Завтрак — творожно-яблочная запеканка, пышный омлет, кисель ягодный.
Обед — рисовый суп с фрикадельками, овощная запеканка с укропом и сыром.
Полдник — коктейль из ягод и простокваши.
Ужин — тушеная капуста, вареная говядина, салат из тертой моркови припущенной с яблоками.
Два перекуса — морковные оладьи, сырная тарелка с печеными фруктами и виноградным желе.

Шестой день:

Завтрак — фриттата, манная каша с тыквой.
Обед — тыквенный суп-пюре, тушеная с морковью индейка, быстрый пирог из сухарей с грушей, сыром и корицей.
Полдник — творог с сухофруктами.
Ужин — икра из баклажанов, куриные котлеты.
Два перекуса — печеночное суфле, салат из печеных светлых овощей (цветная капуста, картофель, кабачок).

Седьмой день:

Завтрак — рисовая каша с печеной грушей, коктейль из кефира и тыквы.
Обед — щи зеленые, рыба на пару с вареным картофелем, зеленый чай с сухофруктами.
Полдник — панкейки из цельнозерновой муки с сухофруктами, яйцо-пашот с рыбной котлеткой.
Ужин — тефтели в томатном соусе, рисовые биточки.
Два перекуса — капустные оладьи, сухари с ягодным киселем.

Рецепты разрешенных блюд

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

170 г белого мяса курицы;
280 г кабачка;
1 ст. л. сливочного масла;
свежая зелень укропа.

Приготовление:

В кастрюльку на плите налейте воду, заложите мясо курицы и отсчитайте время до ее полуготовности.
Добавьте нарезанный кубиками очищенный кабачок, также отмерьте время до его готовности.
Пюрируйте готовые продукты в чаше блендера, верните в бульон, перемешайте.
Добавьте масло, рубленую зелень, доведите почти до кипения и через 3 минуты подайте на стол вкуснейший суп, подходящий даже для диеты при хроническом колите кишечника с запорами.

Щи

Ингредиенты:

150 г белокочанной капусты;
1 небольшая картофелина;
180 г морковки;
сметана;
щепотка соли;
зелень петрушки.

Приготовление:

Наполните кастрюлю на плите водой, забросьте нарезанные кубиками морковь с картошкой и варите до полуготовности.
Тонко нашинкуйте капусту, добавьте к овощами и отсчитайте около 10 минут (так она будет вовремя готова, но не переварится).
Добавьте рубленую петрушку, посолите, убавьте огонь.
Подождите минут 15, пока щи настоятся и подавайте со сметаной.

Кнели куриные паровые

Ингредиенты:

280 г филе курицы (с грудки);
1 свежее яйцо;
соль;
1 ст. л. сливочного масла;
50 г сухого риса;
растительное масло.

Приготовление:

Филе прокрутите через мясорубку в фарш.
Отварите рис до полуготовности, протрите в пюре и соедините с фаршем.
Влейте к смеси растопленное сливочное масло.
Прибавьте также взбитое яйцо. Для совершенно нежных кнелей, белки следует отделить от желтков. Сначала добавляют желтки, вторыми — взбитые белки.
Посолите фарш.
С помощью ложки сформируйте кнели и выложите на смазанную растительным маслом решетку пароварки.
Доведите кнели до готовности в соответствующем режиме.

Филе судака в фольге

Ингредиенты:

200 г филе судака;
1 стебель сельдерея;
несколько веточек свежего укропа;
соль;
1 маленькая морковка;
2 ст. л. натурального йогурта.

Приготовление:

Нарежьте кружочками морковь, крупно порубите сельдерей и укроп.
Посолите рыбу, смажьте йогуртом.
На двойной лист кулинарной фольги выложите морковь и зелень, сверху — рыбу, добавьте овощную смесь.
Плотно заверните судака в фольгу и отправьте в духовку на 20 минут, готовиться при 180-200 °С.

Ягодный кисель

Ингредиенты:

500 г ягод;
1 л воды;
50 г картофельного крахмала;
350 г сахара.

Приготовление:

Измельчите в чаше блендера ягоды в пюре.
В кастрюльку на плите налейте воду, добавьте сахар и, помешивая, растворите его.
Растворите в небольшом количестве холодной воды крахмал, добавьте его в сироп.
Прибавьте также ягодное пюре, все хорошенько размешайте.
Отмерьте на варку киселя на малом огне приблизительно 25 минут.
Для лучшего усвоения киселя при неспецифическом язвенном колите, рекомендуется охладить его до комнатной температуры.