Существует большое количество видов риса, но, как правило, на кухне используются не более 3-4 основных сортов. Сейчас на пике популярности у поклонников здорового питания красный рис: польза и вред этого продукта исследованы и хорошо изучены. Специалисты доказали, что он богат антиоксидантами, клетчаткой, поэтому помогает решить ряд проблем со здоровьем. Предлагаем познакомиться с этим продуктом.
Содержание
Что это такое
Цвет шелухи может находиться в диапазоне от светло-розового до насыщенно-красного, непривычный цвет обеспечивают красящие растительные пигменты, антоцианы. Отличается нежным вкусом с оттенком лесного орехового, форма – округлая. Чаще всего в продаже можно встретить нешлифованный рис, сохранивший максимум полезных свойств. Не стоит путать его с другим видом, бурым рисом, он также полезен, но имеет иные свойства.
Виды
Существует несколько популярных сортов красного продукта:
- Карго (тайский). Обладает максимумом полезных свойств, бордовым цветов и выраженным ореховым вкусом. Витамины и минералы сохраняются даже после тепловой обработки.
- Калифорнийский рубин. Отличается насыщенно-бордовым окрасом небольших зернышек, богатых клетчаткой.
- Гималайский. Длинные зерна нежно-розового оттенка, показан для употребления диабетиками, поскольку помогает снизить уровень глюкозы в крови.
- Французский (с короткими зернами). Помогает укрепить зубы, кости, отличается изысканным вкусом.
- Дрожжевой. Нашел широкое применение в медицине, богат статинами, позволяющими снизить содержание холестерина. При его производстве используются дрожжевые грибы.
Состав
В 100 г продукта содержится 69 г углеводов, при этом содержание жиров минимально – всего 2,4 г, а белков – 7,6. Клетчатка составляет примерно 9% от общего состава.
Богат рубиновый рис витаминами, аминокислотами и минералами. Вот лишь несколько примеров:
- магний;
- кальций;
- калий;
- фосфор;
- хром;
- натрий;
- железо;
- селен;
- йод;
- витамины А, Е, группы В.
Гликемический индекс – 42-46 ед. (у каждого сорта он свой). Калорийность составляет 350-420 ккал на 100, поэтому употреблять продукт следует в ограниченных количествах.
Полезные свойства
Общие
Многие не знаю, чем полезен красный рис. Он обладает массой положительных воздействий на организм человека:
- За счет содержания в составе витаминов группы В благоприятно сказывается на состоянии волос и ногтей.
- Магний помогает справиться с мигренями, улучшить состояние при астме, укрепить нервную систему.
- Способствует укреплению костей, является профилактикой артрита и остеопороза.
- Улучшает самочувствие при заболеваниях суставов, поскольку помогает вывести соль.
- Стабилизирует работу пищеварительного тракта за счет содержания клетчатки.
- Считается мощнейшим антиоксидантом, снижает риск раковых опухолей.
- Продлевает молодость: входящие в состав парациониды делают кожу более упругой и сокращают морщины.
- Богат железом, поэтому должен непременно присутствовать в рационе страдающих анемией.
- Снижает уровень холестерина, что благоприятно скажется на состоянии сосудов.
Кроме того, в состав риса входят аминокислоты, присутствующие исключительно в мясе. Он может стать достойной альтернативой мясным продуктам в меню вегетарианцев. Таким образом, продукт гораздо полезнее белого риса.
Для женщин
Употребление красного риса способно принести немало пользы представительницам прекрасного пола. Его можно назвать естественным «эликсиром» молодости, поскольку содержащиеся антиоксиданты замедляют процессы старения организма. Кроме того, рис оказывает положительное воздействие на репродуктивную систему: входящий в состав витамин Е стимулирует выработку половых гормонов.
Для похудения
В чем у риса Рубин польза и вред, как приготовить его для снижения веса? Продукт богат клетчаткой, поэтому стимулирует обменные процессы, помогает очистить кишечник от шлаков и токсинов. Кроме того, он разбухает в желудке, надолго сохраняя ощущение сытости.
Однако важно помнить о калорийности продукта и не налегать на него. Готовить рис для похудения следует без использования масла.
Противопоказания и возможный вред
В целом как таковых негативных последствий умеренное потребление красного риса не вызовет. Однако (редко, но все же) он может вызывать аллергию, поэтому первое знакомство должно пройти с очень маленькой порцией злака. Если же есть продукт в неограниченных количествах, то могут возникнуть проблемы в работе пищеварительного тракта.
Противопоказания немногочисленны:
- При беременности и лактации врачи рекомендуют не использовать ферментированный рис.
- При проблемах с почками (почечная дисфункция).
- Нельзя сочетать его с приемом лекарств: циклоспорин, итраконазол, а также средств для снижения холестерина.
Помните, что одновременно нельзя есть красный рис и грейпфрут, следует выждать не менее суток.
Полезные рецепты
Для очищения организма
Чтобы вывести токсины и продукты распада, можно воспользоваться данным рецептом на основе сырого риса:
- Количество ложек риса, совпадающее с числом лет, засыпают в стеклянную емкость в первой половине дня и заливают водой.
- Убирают емкость в холодильник.
- Через сутки жидкость слить.
- Съесть 1 ст. л. продукта, добросовестно пережевывая. Далее в течение двух часов следует отказаться от еды и воды.
- Оставшиеся зерна залить кипяченой жидкостью и вновь вернуть в холодильник.
- На следующие сутки процедуру повторить.
Продолжительность курса совпадает с числом лет человека.
Для толстого кишечника
Рецепт предельно прост:
- Стакан риса залить водой и оставить на 60 минут.
- Жидкость слить, в рис добавить кипяченое молоко (5 стаканов).
- Варить необычную рисовую кашу на маленьком огне, постоянно помешивая. Время готовки – час.
- Добавить ложку меда и можно приступать к трапезе.
Для лечения инфекционных заболеваний
Отвар готовят по следующему алгоритму:
- 100 г продукта залить 1,5 литрами воды.
- Поставить на малый огонь, варить 1,5 часа.
- Процедить получившуюся смесь.
- Принимать получившийся отвар каждые 2-3 часа до еды по ¼ стакана.
Использоваться может для снижения температуры, при ангине, воспалении легких и гриппе.
При ревматизме, остеохондрозе
Для лечения этих заболеваний следует приготовить такой настой:
- В литр воды добавить 4 ст. л. риса, 3 ст. л. сахарного песка и 5 штучек изюма.
- Настаивать 4 дня.
- Процедить.
На ночь пить по ½ стакана, продолжительность курса – максимум 3 месяца.
Использование в кулинарии
Как выбрать
Обратите внимание на следующие рекомендации:
- Лучше выбрать продукт насыщенного оттенка – он богат антоцианами.
- Больше пользы в неочищенном рисе.
- Надпись на упаковке «100% цельнозерновой» – показатель качества.
Как варить
Приготовление рубинового риса производится следующим образом:
- Перебрать и промыть продукт.
- Поместить в кастрюлю, залить кипятком (на 1 стакан злака берется 2-2,5 стакана жидкости).
- Поставить на медленный огонь и варить 30 минут.
- Накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.
Показатели готовности – вода полностью выкипела, зерна стали мягкими. Подавать можно с мясными и рыбными блюдами, овощами.
Варианты рецептов
С куриным филе
Потребуются следующие продукты:
- основной ингредиент – 100 г;
- филе куриное – 2 шт.;
- цукини – 1 шт.;
- сыр фета – 100 г.;
- оливковое масло – 2 ст. л;
- базилик сушеный – 1 ч. л.;
- укроп, петрушка – несколько веточек;
- тимьян – 1 веточка.
Приготовление:
- Отварить рисовые зерна, при варке в кастрюлю положить веточку тимьяна.
- В готовый рис добавить ложку масла, посолить.
- Измельчить зелень, смешать с сыром.
- В филе сделать ножом «карман», в который поместить сырный микс.
- Подготовить цукини (промыть, разрезать пополам, удалить семена), посолить, поперчить, смазать маслом. Присыпать базиликом.
- Овощ и филе поместить в жаропрочную форму, поставить в разогретую до 180 °С духовку.
- Запекать 25 минут, после чего соединить с гарниром и можно подавать к столу.
Овощной микс с рисом
Потребуются следующие продукты:
- основной компонент – 1,5 стакана;
- цукини – 1 шт.;
- кукурузный початок;
- пучок укропа;
- пара зубцов чеснока;
- орешки кедровые;
- сок ½ лимона;
- масло оливковое.
Приготовление:
- Сварить рисовые зерна.
- Нарезать цукини небольшими колечками, обжарить в масле до появления аппетитной корочки.
- На сковородке без масла обжарить орехи (достаточно 1,5-2 минут).
- Измельчить укроп.
- Смешать сок лимона, мелко порубленный чеснок и зелень. Посолить.
- Вырезать зерна кукурузы.
- Смешать компоненты, заправить.
Аппетитное и полезное блюдо готово.
Суп
Потребуются следующие продукты:
- рис – 50 г;
- капуста цветная – 25- г.;
- 1 большая или 2 средние луковицы;
- пучок зелени;
- 1 ст. л. сметаны;
- масло сливочное.
Приготовление:
- Мелко порубить лук, обжарить в сливочном масле.
- Основной ингредиент поместить в кастрюлю с кипящей водой, довести до полуготовности.
- Добавить лук.
- Засыпать капусту, продолжить варку еще 15 минут.
- Подавать к столу с зеленью и сметаной.
Такой рисовый суп можно употреблять при сахарном диабете второй степени.
Применение в косметологии
Для жирной кожи
Улучшить структуру покрова поможет такая маска:
- Пару ложек рисовых зерен измельчить до образования порошка.
- Смешать с кефиром или простоквашей. Должна получиться масса с консистенцией сметаны.
- Нанести средство на чистую кожу, подождать 5 минут и полностью смыть.
Регулярное применение позволит избавиться от прыщей и стабилизирует работу сальных желез.
Для сухой кожи
Приготовить такую маску просто:
- измельчить рис;
- смешать с облепиховым или оливковым маслом;
- нанести на кожу на 10 минут, смыть.
Средство позволит увлажнить сухой эпидермис, разгладить мелкие морщинки.
Советы и рекомендации
Можно ли употреблять при диабете
Не просто можно, а нужно. Уникальный продукт поможет нормализовать уровень сахара в крови и способствует общей очистке организма.
Пророщенный рис
Он еще более полезен, чем приготовленный традиционным образом продукт. Ростки помогают зарядиться энергией, нормализовать аппетит, улучшить функционирование ЖКТ, а также повышают тонус в целом.
Как прорастить рис:
- Зерна поместить в блюдце и полностью залить водой.
- Через 24 часа жидкость слить, рис промыть и повторно залить аналогичным образом.
- Накрыть крышкой, оставив небольшую щель для поступления воздуха.
- Примерно через 7 часов можно будет заметить прорастание. Воду следует добавлять по мере впитывания, но следить за тем, чтобы она покрывала теперь лишь ½ зерна.
Пророщенные зерна можно есть в чистом виде или добавлять в салаты, вторые блюда. Хранятся они в холодильнике максимум 72 часа.
Видео
Еще много интересного и полезного о рубиновом рисе смотрите на видео.
Отзывы и комментарии