К числу популярных продуктов относятся яйца домашних кур. Они вкусны сами по себе, используются как компонент более сложных блюд, в частности, редкий праздничный салат обходится без этого ингредиента. А меж тем, не все знают, что куриные яйца имеют и пользу, и вред. Предлагаем разобраться в этом вопросе.
Содержание
Описание
Состав, калорийность
Исследования доказали, что яйца обязательно должны входить в рацион тех, кто следит за своим здоровьем. В них содержится огромное количество полезных веществ и минералов, необходимых для полноценного функционирования всех систем и органов.
Вот что входит в состав продукта:
- витамины (А, В, D, Н, РР);
- кальций;
- фосфор;
- калий;
- железо;
- йод;
- сера;
- медь;
- магний;
- марганец;
- кобальт.
Кроме того, яичко содержит незаменимые аминокислоты – необходимые организму, но не способные в нем вырабатываться, поэтому важно, чтобы в должном количестве они поступали извне. Дополнительное преимущество – яйца очень хорошо усваиваются организмом.
Калорийность: 157 ккал на 100 г.
При таком уникальном составе не стоит забывать, что продукт содержит достаточное количество холестерина, поэтому злоупотреблять им не стоит. 1 яйцо в сутки или 2-3 в неделю вполне достаточно для здорового питания. Также диетологи рекомендуют при проблемах с лишним весом отказаться от желтков.
Польза
Общие свойства
Рассмотрим положительное воздействие куриных яиц на организм человека в целом:
- Стабилизация работы ЖКТ, помощь в лечение гастрита и язвы.
- Профилактика заболевания сердца и сосудов.
- Укрепление иммунитета.
- Снижение риска онкологических заболеваний.
- Укрепление костей, зубов, улучшение состояния волос и кожи.
- Помощь в улучшение памяти, активации мозговых процессов.
- Улучшение зрения, профилактика катаракты.
- Нормализация работы мужских и женских половых органов, помощь в сохранении беременности и здоровья плода.
Кроме того, продукт окажет неоценимую помощь как тренирующимся спортсменам, позволяя им быстро набрать желаемую мышечную массу, так и худеющим.
Для снижения веса
Яичная диета – отличный вариант для тех, кто пытается вернуть телу стройные очертания. Продукт помогает избавиться от 3-5 кг, при этом не страдать от постоянного чувства голода, поскольку насыщает организм витаминами и минералами. Такая система питания безопасна для человека, не относится к числу экстремальных, а также помогает улучшить состояние кожного покрова. Особенно полезно сочетание в меню худеющего яиц и грейпфрутов.
Для зрения
В яичном желтке содержатся такие пигменты, как лютеин и зеаксантин, антиоксиданты, необходимые для сетчатки. Именно поэтому продукт помогает снизить риск возникновения катаракты и возрастного ухудшения зрения. Входящий в состав витамин А позволяет избежать куриной слепоты.
Ученые установили, что регулярное употребление яиц является мощной профилактикой дегенерации желтых пятен, серьезного глазного заболевания.
Полезные свойства
Для женщин
Рассмотрим пользу яиц для организма женщины. Прежде всего, продукт можно назвать омолаживающим, поскольку он помогает не только улучшить внешний вид кожи и волос, но и положительным образом сказывается на внутренних органах, способствует продлению юности изнутри.
Кроме того, яйца полезны для нормального функционирования мозга и нервной системы, укрепляют печень, репродуктивную системы. Входящее в состав железо улучшает качество крови, кальций и фосфор обеспечивают плотность костей и являются профилактикой остеопороза. В период беременности они также должны входить в рацион, поскольку обогащают организм матери и ребенка важнейшими витаминами и минералами. А при лактации усиливают выработку молока и улучшают его качества.
Для мужчин
Куриные яйца имеют пользу и вред для мужчин. Белок необходим тем, кто занимается физической работой или активно тренируется, поскольку он помогает восстановить мышечную ткань и способствует ее росту. Сырые яйца издавна известны как натуральный способ избежать проблем с потенцией.
Кроме того, яйца:
- За счет содержания в составе селена и цинка улучшают качество спермы.
- Укрепляют память, сопротивляемость организма вирусам и бактериям.
- Являются средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
- Помогают избежать проблем со зрением.
- Устраняют гиповитаминоз.
Вред же они способны принести лишь при злоупотреблении, а также при наличии противопоказаний, которые описаны чуть ниже.
Для детей
В период активного роста и развития продукт обязательно нужно включать в рацион, поскольку белок – это тот строительный материал, который используется для костей и мышц. Кроме того, подобное лакомство стимулирует мозговую деятельность, сообразительность, улучшает память – все это необходимо школьникам.
Использовать в рационе допускается с первого года жизни. Сырые яйца лучше детям не предлагать, но вареные – отличный вариант для вкусного и полезного завтрака.
Лечебное воздействие
При диабете
При этом заболевании медики рекомендуют включать в рацион яйца всмятку, которые без труда усваиваются организмом диабетиков. Кроме того, можно приготовить на пару пышный омлет из белков или включить их в состав овощного салата. А вот от желтков, равно как и от жареных блюд лучше отказаться.
Важно! Ограничение – не более 1 яйца в сутки.
При панкреатите
В этом случае следует соблюдать осторожность, предварительно лучше получить одобрение медицинского специалиста. Не стоит забывать о том, что в составе продукта довольно много холестерина, который в периоды обострения болезни может привести к диарее, изжоге. Желтки полностью противопоказаны при остром панкреатите и обострении хронического.
Именно поэтому употреблять следует только белки, в целом же виде продукт может входить в рацион только через месяц после обострения. В период ремиссии допускаются различные способы приготовления: яйца всмятку, в мешочек, пашот, омлет, запеканка. Разрешенное количество – до 4 штук в неделю.
Под запретом:
- глазунья;
- салаты, заправленные майонезом;
- фаршированные;
- любые острые закуски.
Вред, противопоказания
При большом количестве полезных свойств не стоит забывать о том, что любой продукт может принести вред.
Вот чем опасны яйца:
- Могут стать причиной заражения сальмонеллезом. Однако этой болезни несложно избежать, достаточно отказаться от употребления сырого или недостаточно проваренного продукта. После соприкосновения со скорлупой – тщательно вымыть руки.
- При злоупотреблении – вызвать почечную недостаточность.
- Белок – сильнейший аллерген.
- Желток содержит вредный холестерин. Поэтому при сидячем образе жизни лучше употреблять в пищу исключительно белок.
- При выращивании кур в промышленных масштабах в корм птицам добавляют антибиотики, которые, попадая в организм человека, уничтожают полезные микроорганизмы. В результате ухудшается иммунитет, снижается восприимчивость к антибиотикам, поэтому при заболеваниях приходится употреблять более сильные, а потому – более вредные лекарства.
К числу противопоказаний относятся:
- Индивидуальная непереносимость.
- Аллергические реакции.
- Холецистит.
- Некоторые заболевания ЖКТ и печени.
В зависимости от способа приготовления
Узнаем, какие яйца полезнее – вареные или жареные. Специалисты уверены, что наибольшую пользу для организма принесут сырые качественные продукты, поскольку они сохраняют максимум полезных веществ и витаминов. При термической обработке же они разрушаются.
Также яйцо можно варить. В жареных же на масле очень много насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина и приводят к появлению некрасивых жировых отложений на животе и боках.
Совет! Если вы очень любите яичницу, лучше готовить ее на чугунной сковороде и оливковом масле. Такое блюдо кушать не вредно.
Отварные
Они легко усваиваются организмом, однако процесс переваривания потребует больше времени, чем после употребления сырых. Полезных веществ в таком продукте меньше, но практически сведен к нулю риск заражения сальмонеллезом.
Можно ли есть вареные яйца вечером? Специалисты по питанию положительно отвечают на этот вопрос, но рекомендуют отказаться от еды за 3 часа до сна, чтобы продукт успел усвоиться.
Жареные
Содержат большое количество калорий, поэтому не подойдут для диетического питания. Калорийность продукта – 350 ккал на 100 г.
Полезна ли яичница? В целом, блюдо не относится к числу рекордсменов по целебным качествам, но это не повод отказываться от него. Глазунья на завтрак поможет утолить чувство голода, но во второй половине дня от нее лучше отказаться. Лучше жарить ее на оливковом масле, а вот яичница с беконом – лакомство жирное, наполнено вредным холестерином, поэтому включать его в рацион допускается не чаще раза в месяц.
Всмятку
Такой способ приготовления позволяет сохранить максимум пользы, однако есть риск заражения сальмонеллой. Продукт дает возможность быстро восстановиться после продолжительной болезни, легко усваивается, может входить в рацион диабетиков.
Совет! Чтобы снизить риск, следует употреблять яйца, купленные у проверенных поставщиков, которые содержат собственные птицефермы.
Сырые натощак
Польза:
- Снижают кислотность желудочного сока (достаточно выпить утром 1-2 штуки).
- Являются способом профилактики язв, гастрита.
- Помогают нарастить мышцы, поэтому часто употребляются тренирующимися спортсменами и людьми, занимающимися физической работой.
- Заряжают энергией.
- Сохраняют все витамины и минералы.
- Не приведут к жировым отложениям.
- Положительно сказываются на мужской и женской репродуктивных системах.
Вред:
- Риск заражения сальмонеллезом.
- Для корма кур используются гормоны, антибиотики, которые через яйца попадают в организм человека и накапливаются в нем.
Использование в косметологии
Рассматриваемый продукт нашел широкое применение не только в здоровом питании, но и в косметологии.
Для лица
Есть несколько рецептов эффективных масок для кожи лица.
Омолаживающая:
- Смешать стакан цветочного меда (не засахаренного) с яичным желтком.
- Нанести на лицо, время воздействия – 20 минут.
- Смыть.
От прыщей:
- Взбить белок.
- Добавить 1 ч. л. сока алоэ.
- Время воздействия – 15 минут.
- Смыть теплой водой.
Для жирной кожи:
- 1 белок смешать с 1 ч. л. желатина (предварительно его надо подготовить: 1 ч. л. порошка развести в 7 ч. л. воды).
- Нанести на 20 минут.
- Смыть.
Омолаживающая:
- Смешать желток с соком лимона и облепиховым маслом (последние два компонента берутся по 1 ч.л.).
- Нанести на 20 минут и смыть.
Важно! При сухой коже лучше использовать белок, при сухой – желток.
Для волос
Для ослабленных:
- Смешать желток, 2 ст. л. меда и 1 ч. л. измельченного зеленого лука.
- Втереть в корни волос, остатки распределить по длине.
- Оставить на 15 минут, затем смыть.
Для блеска:
- Смешать 2 желтка с коньяком и оливковым маслом (по 2 ст. л.).
- Нанести на волосы на 40 минут.
- Смыть.
Для сухих:
- Залить стаканом кипятка 2 ст. л. цветков ромашки и белок.
- Оставить на 30 минут.
- Нанести средство на волосы, время воздействия – час.
- Смыть.
Использование в кулинарии
Как выбрать
Обратите внимание на следующие рекомендации:
- Лучше приобретать продукцию домашних кур.
- Свежий продукт отличается матовой, несколько шероховатой скорлупой, у старых она глянцевая, блестящая.
- Залежалое яйцо легче свежего.
- Яркий желток насыщенного оранжевого оттенка – свидетельство того, что кур кормили зерном, бледный же говорит о том, что основу рациона составлял комбикорм.
Совет! Определить свежесть поможет вода: опустите яйцо в стакан с чистой жидкостью. Несвежее сразу окажется на поверхности, свежее – утонет.
Как правильно приготовить
Предварительно скорлупу следует промыть с мылом. Далее яйца погружают в подсоленную воду:
- На 3 минуты – всмятку.
- 5-6 минут – в мешочек.
- 10 минут – вкрутую.
- 13 минут – вареное.
Совет! Чтобы скорлупа очистить без трудностей, следует погружать яйцо в кипящую жидкость. Есть яйца рекомендуется с зеленью или фрешами из овощей и фруктов. А вот мясо и молочные продукты затруднят пищеварительный процесс.
Как хранить
Продлить срок годности сырого продукта поможет соблюдение несложных правил:
- Размещать лучше в основном отсеке холодильника, а не на дверце. При ее открывании происходит перепад температуры, что негативно сказывается на качестве.
- Температура – 0-15 °С, влажность – 75-85%. Срок – до 21 дня.
Видео
Больше интересной и важной информации о пользе яиц смотрите на видео.
Отзывы и комментарии