Сахар: польза и вред для организма

К числу популярных продуктов питания, без которых не мыслит своей жизни ни один человек, можно с полной уверенностью отнести сахар. Его добавляют в чай, кофе и другие напитки, используют в кулинарии, домашних заготовках. Вот почему как никогда актуален вопрос относительно сахара, в чем его польза и вред для организма. Статья предлагает познакомиться с составом продукта, его свойствами и особенностями потребления.

Содержание

1 Описание
- 1.1 Разновидности
- 1.2 Состав
2 Польза
3 Вред
4 Как есть без вреда для здоровья
5 Противопоказания
6 Различные виды

Описание

Сахар входит в ежедневный рацион большого количества людей, удивительно, но его добавляют в блюда практически при каждом приеме пищи, за исключением особых систем питания (диет, ограничений по состоянию здоровья). При попадании в желудок этот продукт расщепляется на фруктозу и глюкозу, они, в свою очередь, быстро попадают в кровь и насыщают человека энергией. Биологической ценности он в себе не несет, а калорийность его достаточно велика – 375 ккал на 100 г.

Название пришло из санскрита, от слова «песок».

Исследования доказали, что для нормального функционирования сахар организму не требуется, однако это не мешает его бешеной популярности. Так, по статистике каждый житель России употребляет практически по 1 кг продукта в неделю! В то время как установленные нормы – не более 6 ч.л.

Разновидности

Узнаем, какой бывает сахар. В зависимости от сырья, используемого для производства продукции, он подразделяется на следующие типы:

Тростниковый.
Кленовый.
Солодовый.
Пальмовый.
Свекловичный.
Сорговый.

Кроме того, есть и иные варианты, недоступные в открытой продаже и присутствующие лишь в работе кондитерских фабрик и промышленных масштабах.

Наиболее популярным и знакомым каждому является сахарный песок, его приобретают домашние хозяйки и добавляют в напитки, блюда при их кулинарной обработке. Многие не мыслят своей жизни без этого сладкого лакомства.

Кроме того, есть и иная классификация типов продукта:

Кристаллический. Используется в домашних заготовках, для производства тортов, кексов, варки варенья. Самый популярный и широко известный.
Пекарский. Очень похож на первый тип, такой же сыпучий, но кристаллики значительно меньше по размеру.
Фруктовый. Гранулы небольшие, вкус придают фрукты, использованные при приготовлении. Пример – тростниковый сахар.
Грубый с крупными кристаллами. Используется в производстве сладостей и ликеров.
Ультрамелкий. Очень быстро растворяется при попадании в теплую среду.
Кондитерская пудра. Похожа по консистенции на муку, используется в производстве кремов, кексов, для взбивания сливок.

Состав

У сахара имеется свой состав, который мы и рассмотрим далее. Основной компонент сладкого продукта – это сахароза, кроме нее, в состав включены иные, более сложные вещества. Интересно, что этот продукт входит в материнское и коровье молоко, содержится в овощах, ягодах и фруктах, орехах. Компонентом многих растений является глюкоза, или, как еще ее называют, виноградный сахар. А самой сладкой разновидностью считается фруктоза.

Существуют также и иные природные виды:

Мальтоза.
Манноза.
Лактоза.
Арабиоза.
Сорбоза.

Если мальтоза на слуху, то о прочих вариантах обычный обыватель мог даже не слышать.

Польза

Конечно, многие знают о том, что употребление сахара приносит организму вред, вызывает ожирение, может спровоцировать упадок сил, негативно сказывается на состоянии зубов. Однако ученые уверяют, что у продукта есть и положительные свойства, поэтому полностью отказываться от глюкозы не стоит.

Общие

Продукт полезен для работы мозга, помогает улучшить его функционирование. Применять его в небольших количествах следует при значительных умственных нагрузках, например, студентам во время сессии, работникам при подготовке и внедрении серьезного проекта.

Небольшие дозы фруктозы и глюкозы позволяют нормализовать работу кровеносной системы, а также полезны для нервных клеток. Помогают в борьбе с бессонницей, устраняют последствия стресса, показаны при депрессиях и расстройстве психики. Однако не будем забывать о том, что все хорошо в меру, только дозированное и рациональное добавление вещества в рацион способно принести пользу.

Содержит в составе серотонин – так называется гормон радости – поэтому употребление продукта поможет улучшить настроение.

Коричневая разновидность – естественная профилактика остеопороза и остеохондроза.

Для мужчин

Представителям сильного пола, особенно тем, кто трудится на физически тяжелой работе, не стоит отказываться от лакомства. Оно помогает зарядиться энергией, избежать переутомления, упадка сил. Кроме того, сахар является природным афродизиаком и способен усилить половое влечение не хуже Виагры.

Для женщин

Находящиеся на диете дамы нередко полностью отказываются от сладкого. Однако не стоит забывать о том, что продукт содержится в составе овощей и фруктов, разрешенных к употреблению, поэтому так или иначе поступает в организм. И это хорошо. Сахар помогает улучшить настроение, избавиться от стрессов и их негативных последствий, хорошо влияет на зрение.

Продукт должен обязательно употребляться при работе за компьютером, а также при значительных умственных перегрузках, поскольку помогает активировать мозговые центры и избежать переутомления главного органа человека. Студентки и школьницы в периоды экзаменов и сессий, работающие дамы во время авралов могут побаловать себя кружечкой крепкого чая с сахаром – пользы от него будет гораздо больше, чем вреда.

Пальмовый сахар вызывает споры в научных кругах, равно как и пальмовое масло, еще не удалось установить, является ли он полностью безвредным для женского организма. Вот почему от данного продукта лучше отказаться в пользу более привычного свекловичного или тростникового.

При похудении

Жалеющие сбросить вес и вернуть телу стройные очертания нередко проводят много времени в тренажерном зале, где изнуряют себя физическими нагрузками. И сахар – отличный вариант восстановления энергии. Вот почему, несмотря на всю парадоксальность ситуации, сахар полезен для похудения! Однако использовать его надо грамотно, в составе полезных овощей, фруктов, ягод, орехов, а не в чистом виде – рафинада или песка.

При беременности и ГВ

Организм кормящей мамы ослаблен, кроме того, женщина недавно родила, то есть отдала часть содержащихся в ее органах полезных веществ своему малышу, она истощена и нуждается в срочном восстановлении. Вот почему сахарный продукт необходим. Но опять же, включать его в рацион можно только в составе даров природы.

Соблюдайте осторожность, не используйте в пищу красные, желтые и оранжевые плоды, велик риск того, что они вызовут у малыша аллергическую реакцию. Каждый новый продукт вводится в меню осторожно, на одни сутки – не более одного продукта. Далее следует внимательно наблюдать за состоянием здоровья грудничка. Если колики, сыпь, крапивница не наблюдаются более 48 часов, продукт подходит, его можно употреблять на постоянной основе.

Для детей

Важно соблюдать меру, поскольку злоупотребление продуктом способно вызвать повышение уровня сахара в крови, спровоцировать аллергическую реакцию, диабет. Но в целом глюкоза полезна, поскольку позволяет ускорить обменные процессы в организме, усилить мозговую деятельность, что особенно важно для развивающейся системы. Сахар помогает улучшить настроение, избегать его перепадов, а также обеспечивает здоровый рост и развитие.

Для волос и кожи

Сладкий продукт используется не только в кулинарии, но и в косметологии, например, для избавления от нежелательных волос на теле. Такая процедура носит наименование шугаринг. Кроме того, его добавляют в состав пилингов – средств, направленных на очищение кожи и удаления омертвевших клеток.

Выделяют несколько полезных эффектов продукта:

Позволяет избавиться от перхоти.
Входящие в состав железо и кальций делают шевелюру здоровой и гладкой.
Помогает снизить жирность кожи головы, поскольку глюкоза угнетает работу сальных желез.
Облегчает расчесывание и придает объем.
Калий – компонент состава – нормализует водный баланс и борется с проблемой сухости.

Важно! При наличии на коже повреждений (ран, прыщей, царапин) от использования сахара следует отказаться, продукт может вызвать раздражение.

Использовать продукт лучше всего в составе масок, смешав с маслами (оливковым, льняным, касторовым), яичным желтком, добавив коньяк.

Несколько рецептов:

Смешать 1 ст.л. коричневого сахара с белком одного яйца, нанести на локоны, втереть в кожу головы. Оставить на 20 минут, после чего – промыть.
Смешать компоненты: 1 ч.л. сахара, 3 ч.л. репейного масла, 30 г дрожжей, залить водой (потребуется 7 ч.л. жидкости). Нанести на волосы на 20 минут, промыть.
Для питания. Потребуются: по 1 ст.л. оливкового масла, воды, сухой горчицы и сахара. Также желток одного яйца. Все смешивается и втирается в кожу головы, желательно сами волосы не задевать. Затем следует надеть шапочку для душа и подождать 15 минут, после чего средство смывается. Курс – 2 месяца, делать процедуру каждые 4 дня.

Вред

Рассмотрим коричневый сахар, в чем его польза и вред, а также иных разновидностей продукта. Не зря его именуют в определенных кругах «белая смерть», он может стать причиной диабета, усиливает риск поражения раковыми заболеваниями, приводит к ожирению, а также упадку сил. Однако эти негативные качества проявляются лишь в том случае, если употреблять продукт безмерно, не ограничивая себя. Если этого не делать, вред минимален.

Основные негативные последствия:

Злоупотребление может привести к проблемам с костями и зубами, поскольку сахар негативно сказывается на состоянии костной ткани.
Провоцирует преждевременное увядание организма. Нейтрализует коллаген – белок, отвечающий за регенерацию кожных покровов и гладкость кожи. Сахар может стать и причиной прыщей, особенно в подростковом возрасте.
Может стать причиной появления лишних килограммов.
Нейтрализует действие витаминов, может вызвать авитаминоз и обострение хронических заболеваний.
Оказывает негативное влияние на сердце и сосуды.
Разрушает печень, вызывает ее «жирность» — состояние, сходное с тем, которое возникает при злоупотреблении алкоголем. Это поражение становится причиной цирроза и полного отказа органа.
Нарушает кишечную микрофлору.

Как есть без вреда для здоровья

Вот несколько советов, как кушать этот продукт, чтобы это было полезно:

Лучше приобретать тростниковый сахар, он сладкий, но обладает меньшим количеством негативных свойств.
Не более 3 чайных ложек в сутки чистого песка. При этом не забывайте, что продукт попадает в организм не только сам по себе, но и в составе варенья, выпечки, конфет и прочих сладостей. Это также учитывайте при расчете.
Оптимальный вариант для сидящих на диете – получать глюкозу из овощей и плодов.
Лучшее время для сладкой трапезы – первая половина дня, предпочтительно завтрак. А вот вечером (после классических шести вечера) его следует полностью исключить.
Конфеты диетологи и медики рекомендуют заменить сухофруктами, сладкие йогурты – на аналогичный несладкий продукт, разнообразить вкус которого помогут свежие ягоды.
В жару при жажде лучше выпить чистой воды, а не газированный напиток.
Нормы потребления: мужчины – не более 35 г в сутки, женщины – до 25 г.

Следует помнить, что сахар содержится в популярных продуктах питания, основные данные представлены в таблице:

Противопоказания

Важно помнить следующее:

При сахарном диабете от продукта следует полностью отказаться. Допустим исключительно при гипогликемии после согласования с медиком.
При ожирении, диатезе, аллергии, геморрое – сократить потребление до минимума.
При псориазе и желчнокаменной болезни – ограничить.
Вирусные заболевания – отказаться. Продукт снижает иммунитет более чем в 15 раз.
Заболевания почек, поджелудочной – отказаться.
Прием противозачаточных гормональных средств. Количество сахара следует сократить до минимума, поскольку в сочетании с препаратами глюкоза повышает уровень инсулина.
При повышенном или пониженном артериальном давлении – сократить.
Онкологические проблемы. Глюкоза категорически запрещена.
Подагра. Лучше отказаться, поскольку продукт может спровоцировать обострения.
Аутоиммунные заболевания (астма, артрит, рассеянный склероз, панкреатит) – допустим незначительный прием после получения одобрения медицинского специалиста.
Провоцирует припадки, поэтому в рационе эпилептиков может входить только в небольшом количестве.

Важно! Кишечные паразиты питаются глюкозой, поэтому при глистной инвазии от сладкого продукта рекомендуется отказаться полностью.

Различные виды

Вот основная информация по разновидностям рассматриваемого продукта:

Рафинированный. Считается самым вредным, поскольку приводит к ожирению, загрязнению организма, способен стать причиной запоров, метеоризма, испортить зубы. Но только в том случае, если употреблять его бесконтрольно. Калорийность – 400 ккал на 100 г, содержит 99,9 г углеводов.
Коричневый. Менее вредный, но стоит гораздо дороже, вот почему особой популярностью не пользуется. Калорийность – 380 ккал на 100 г.
Жженый. Любим детьми, вредные качества такие же, как у рафинада, но небольшой петушок на палочке раз в неделю не катастрофичен. 100 г продукта содержат 380 ккал.
Тростниковый. Вкусный и более полезный, медики доказали, что его использование практически не скажется на появлении лишних килограммов. В 100 г – 398 ккал.
Фруктовый. Постепенно становится все более востребованным, обладает нестандартным вкусом, придает блюду и выпечку своеобразную нотку. 399 ккал на 100 г продукта.
Пальмовый. Пока не исследован в полной мере, от его употребления следует воздержаться. Содержит 349 ккал на 100 г, то есть 23% от дневной суточной нормы.
Виноградный. Вкусный природный продукт, сладкий и приятный на вкус, в день достаточно съедать по 1 ч.л. Калорийность – 346 ккал, жидкий вариант – 260 ккал. Основа состава – виноградный сок, содержит только глюкозу, без добавления сахарозы, дрожжевых бактерий и ГМО. Полностью усваивается организмом, считается отличным источником получения энергии. Богат витаминами группы В (В1, 2, 5, 6, 9), РР, С, Н, содержит ряд необходимых минералов (натрий, цинк, медь, фосфор, железо), а также фолиевую кислоту. Может включаться в рацион малышей, поскольку считается гипоаллергенным. Хорошо растворяется в холодных блюдах, поэтому показан сыроедам. Норма на сутки – 2-3 ч. л. детям, до 6 ч. л. – взрослым. Основной риск – при злоупотреблении может стать причиной кариеса.
Кленовый. Вкусный, нежный, но высококалорийный. В 100 сахара содержится 354 ккал. Для производства этого набирающего популярность продукта используется одноименный сироп. Впервые начал использоваться коренными народностями американского континента. Богат калием, железом, кальцием, цинком, марганцем, витаминами группы В. Последние научные разработки доказали, что кленовый сахар – источник антиоксидантов, которых в его составе более 50. Они являются средством профилактики раковых заболеваний, а также помогают замедлить процессы старения организма.
Свекловичный. Классический, привычный всем вариант. Калорийность – 399 ккал (в 100 г).
Сорговый. Содержит 280 ккал (данные на 100 граммов). Используется редко из-за сложности технологии добычи.

Таковы польза и вред сахара. Как видите, продукт необходим человеку, полезен ему, но важно знать меру и не нарушать ее.