Стевия – многолетнее растение, представитель семейства Астровых, известное, прежде всего, как заменитель сахара в среде приверженцев ЗОЖ. Многочисленные исследования стевии позволили выявить пользу и вред, с которыми предлагает познакомиться статья.
Содержание
Описание
Трава известна своими полезными свойствами, родиной ее является Южная Америка (Парагвай, Мексика, Бразилия), где она использовалась еще индейцами майя и именовалась медовой травой.
История
Есть легенда, согласно которой представительница майя, прекрасная девушка Стевия, отдала свою жизнь за соплеменников. Восхищенные такой мужественностью боги наделили индейцев уникальным растением, которое значительно слаще сахара. Сейчас трава применяется в виде сиропа, порошка, измельченных листьев. Лечебные свойства стевии выявили еще майя: они поняли, что растение помогает очистить кровь, улучшить работу почек и печени.
Сейчас трава культивируется по всему миру, однако предпочитает мягкий теплый климат.
Краткая характеристика
Stevia Rebaudiana – это растение высотой до 1,2 метра с небольшими белыми цветами и листьями в 3 см длиной.
Произрастает в следующих странах:
- Таиланд;
- Парагвай;
- Израиль;
- Индонезия;
- Бразилия;
- Китай.
Предпочитает субтропический климат, засушливые условия, семена отличаются плохой всхожестью, поэтому для размножения применяется вегетативный способ.
Заготовка сырья
Используются листья стевии в качестве натурального заменителя сахара и в медицинских целях. Заготовка производится перед цветением, после появления бутонов, именно в этот период листочки наиболее сладкие.
Как проводится заготовка:
- Стебли растения срезают (на высоте примерно 10 см от земли).
- Стебли размещаются тонким слоем на хлопчатобумажной салфетке.
- Сушка производится в тени, важна хорошая вентиляция, примерная ее продолжительность – 10 часов. Кроме того, допускается сушка в специальных сушильных машинах.
- Высохшие листья отделяются от стеблей, расфасовываются по пакетам (могут использоваться как бумажные, так и целлофановые).
При соблюдении норм храниться они могут до 2 лет.
Состав
Рассмотрим химический состав стевии:
- Витамины: А, группа В, С, Е, РР, D.
- Минералы: калий, железо, селен, медь, марганец, цинк, хром, фосфор, кальций, кобальт.
- Кислоты и аминокислоты.
- Эфирные масла.
- Гликозиды (придают сладкий вкус, но не оказывают влияния на повышение уровня сахара в крови).
Гликемический индекс – 0. Калорийность (на 100 г, в ккал):
- листья – 18;
- сироп – 118;
- таблетки – 272.
¼ ч. л. листьев медовой травы равна 1 ч. л. стандартного сахара.
Что лучше – стевия, фруктоза или сукралоза
Фруктоза имеет синтетическое происхождение, низкий гликемический индекс, приятный вкус. Суточная норма – до 40 граммов.
Сукралоза получается из сахара, гликемический индекс продукта равен нулю, выводится из организма за 24 часа. Максимальная суточная доза – не более 5 г на каждый килограмм веса, в противном случае может стать причиной ожирения.
Однако наилучшей признается все-таки стевия, которая не только заменит сахар, но и обогатит организм большим количеством витаминов и минералов.
Формы выпуска
Их несколько:
- кристаллический порошок (похож на сахар);
- таблетки;
- сироп;
- эликсир;
- измельченная трава;
- сухие листья в пакетиках;
- экстракт.
Полезные свойства
Рассмотрим стевию – сахарозаменитель с пользой и возможным вредом.
Общие
Продукт обладает противовоспалительные и противомикробным действием, снижает уровень глюкозы, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет зубную эмаль, стабилизирует пищеварение.
Кроме того, стевия:
- Борется с воспалениями ротовой полости.
- Снижает артериальное давление.
- Очищает организм от радионуклидов и продуктов распада.
- Полезна при заболеваниях почек, артрите, аллергии.
- Замедляет неизбежное старение организма.
- Является профилактикой развития раковых опухолей.
Исследования
Подсластитель стевия достаточно хорошо изучен в научной среде. В 2005 году было доказано, что продукт показан при сахарном диабете, поскольку помогает снизить уровень сахара за счет входящего в состав стевиозида. В 2010 году свет увидели результаты исследования, согласно которым растение действительно помогает снизить артериальное давление.
Ученые из американского Техаса выявили, что трава является отличным средством профилактики некоторых форм рака (например, предстательной железы). Однако такие предположения, что стевия может стать причиной бесплодия или является токсичной, научного обоснования не получили.
Для сердца и сосудов
Комплекс полезного воздействия:
- Стабилизация артериального давления (снижение при небольших дозировках, повышение – при значительных).
- Нормализация сердечного ритма.
- Устраняет застойные явления в сосудах, бляшки на стенках артерий.
- Нормализует тонус венозных стенок.
- Используется для лечения и профилактики ВСД, атеросклероза, варикоза, ишемии, инфаркта миокарда.
Для эндокринной системы
Содержит комплекс минералов, необходимых для полноценной работы эндокринной системы. Восстанавливает деятельность поджелудочной железы, при сахарном диабете второго типа (при постоянном применении) возможно даже полное восстановление. Стабилизирует выработку гормонов щитовидной железы, половых.
Иммунитет
Повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям, показана в период авитаминоза и для восстановления после перенесенных заболеваний.
Используется для лечения и профилактики:
- дерматитов;
- крапивницы;
- себореи;
- экземы;
- псориаза.
Замедляет процессы старения и препятствует разрастанию раковых клеток за счет содержания антиоксидантов.
Пищеварение
Полезные воздействия:
- Стабилизирует работу органов ЖКТ.
- Нормализует секрецию желудочных соков.
- Помогает при язвах и гастритах.
- Улучшает усваивание пищи.
- Показана для нормализации кишечной микрофлоры.
- Помогает справиться с газообразованием.
- Очищает организм от продуктов распада и токсинов, используется в комплексной терапии глистной инвазии.
Нервная система
Помогает справиться с мигренями, стабилизирует работу ЦНС в целом, восстанавливает работу нервных волокон. Кроме того:
- Решает проблему бессонницы.
- Нормализует концентрацию внимания.
- Помогает справиться с приступами тревожности, хронической усталостью.
- Позволяет победить депрессию.
- Повышает выносливость.
Регулярное включение продукта в рацион показано спортсменам, а также всем, кто испытывает значительные физические нагрузки.
При онкологии
Регулярное употребление травы способно снизить риск раковых заболеваний на 23%.
Противопоказания, возможный вред
От приема продукта следует отказаться в таких случаях:
- Беременность, лактация.
- Индивидуальная непереносимость.
- Гипотония.
- Возраст до 12 лет.
- Гастроэнтерит.
В случае возникновения сомнений следует получить консультацию медицинского специалиста.
Как выбрать
Необходимо внимательно ознакомиться с составом, в числе компонентов не должно быть ничего иного, кроме 100%-го продукта. Не следует приобретать стевию, в составе которой есть мальтодекстрин или декстроза. Цена продукта во многом зависит от бренда и состава.
Как хранить
Срок годности продукта – до 2 лет при условии соблюдения условий. Сушеное сырье хранят в плотно закрытых контейнерах, в темном прохладном месте. Перемалывать листья в порошок рекомендуется непосредственно перед употреблением.
Как использовать
Вместо сахара
Дозировка такова:
- 1 ч. л. сахара равна ¼ ч. л. порошка или 8 каплям жидкости.
- 1 стакан песка = 2 ст. л. порошка стевии или 2 ч. л. жидкости.
Сама инструкция по применению проста: при готовке или добавлении в чай количество сахара заменяется соответствующим количеством заменителя.
Важно! Поскольку используется меньшее количество ингредиента, то следует добавлять в рецептуру воду. Так, 1 стакан замещенного сахара компенсируется 1/3 стакана жидкости.
Кроме того, стевия сокращает срок годности заготовок. Так, варенье с ней хранится не более недели, поэтому его рекомендуется заморозить.
Для похудения
Стевия – продукт с низкой калорийностью, поэтому она нашла широкое применение в питании тех, кто жаждет избавиться от лишних килограммов. Самый простой вариант – заменить ею сахар.
Также можно приготовить самостоятельно настойку из сухой стевии:
- На 200 мл воды потребуется 20 г травы.
- Компоненты смешать.
- Вскипятить.
- Проварить 5 минут.
- Накрыть крышкой и настаивать 10 минут.
- Перелить напиток в термос, оставить на 12 часов настаиваться.
- Процедить, перелить в стеклянную банку.
- Оставшуюся часть травы залить 100 мл кипятка, настоять 8 часов.
- Смешать оба настоя.
- Добавлять в блюда при готовке.
Срок хранения настойки – не более 7 суток.
Также можно приобрести специальные пакетики стевии, заваривать и пить по 2 раза в день за 30 минут до трапезы. Есть и специальные препараты травы в таблетках, их принимают трижды в день за 30 минут до приема пищи, запивая водой. Допускается употребление до 6 штук в день.
Листьев
Они используются для приготовления отваров, горячих напитков, а также в сборах совместно с другими компонентами. Работать с листьями просто, достаточно измельчить их в кофемолке.
Чем можно заменить
Бывает и так, что стевия вызывает аллергическую реакцию, поэтому этот продукты может быть вредным для аллергиков. В этом случае допускается ее замена на другой подсластитель, в частности, фруктозу. Однако следует помнить, что данный продукт содержит большое количество углеводов и может повысить содержание сахара в крови.
Рецепты
Рассмотрим, как стевия вместо сахара применяется в кулинарии.
Чай
Как готовить:
- Залить 1 ст. л. перемолотой травы литром воды (температура 90 °C).
- Накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
- Для заварки используется ½ литра воды.
Получившийся напиток полезен для иммунитета, стабилизирует работу кишечника, помогает в борьбе с кариесом и гастритом.
Сироп
Как готовить:
- Залить зеленые листья водой, кипятить 40 минут.
- Процедить.
- Продолжать томить на медленном огне до тех пор, пока капля сиропа не станет густой (не начнет растекаться на блюдце).
- Перелить в стеклянную емкость, хранить при комнатной температуре не более 1,5 лет.
Компот
Потребуется:
- 1,5 литра воды;
- по 6 штук яблок и плодов айвы;
- коричная палочка;
- спелый апельсин;
- кардамон (3-4 зернышка);
- 1 пакетик стевии;
- бадьян (3 шт.);
- 1 пакетик шиповника.
Как готовить:
- Нарезать плоды небольшими дольками.
- Апельсин освободить от цедры, дольки порезать натрое.
- Добавить яблоки и айву в кипяток. Проварить 4-6 минут.
- Добавить цитрус.
- Когда плоды станут мягкими, добавить специи, апельсиновую цедру.
- Проварить еще минут 15, добавить стевию и шиповник.
- Накрыть крышкой и дать настояться.
В итоге получится 2 литра вкусного полезного напитка.
Использование в косметологии
Трава нашла широкое применение не только в кулинарии, но и в индустрии красоты, поскольку помогает улучшить внешний вид и состояние волос и кожи.
Маски:
- Для сухой кожи. Смешать по 1 ч. л. рассматриваемого продукта и оливкового масла, добавить сырой яичный желтой, перемешать. Время воздействия – 15 минут, использовать можно 2 раза в неделю.
- Для жирной кожи. Смешать 1 ч. л. основного компонента с белком и 1 ч. л. сока лимона.
- Для волос. Залить 2 ст. л. травы кипятком (брать 1 стакан), настаивать 3 часа. Получившимся отваром ополаскивать волосы после мытья обычным шампунем.
Видео
Еще много полезного об использовании стевии вы узнаете из видео.
Отзывы и комментарии